Καλώς ήρθατε στο Οινοποιείο Αλισσάφι

Στην Πάρο και συγκεκριμένα στις Καμάρες της Νάουσας βρίσκεται το μικρό οινοποιείο μας. 10 στρέμματα, 3 κατοικίες, και τ’ αμπέλι με τις ελιές σαν από καιρό περίμεναν διάλογο, τρυφερότητα και βιολογική φροντίδα. Πειραματικές οινοποιήσεις με σύμβουλο και δάσκαλο τον Ελληνοκαναδό οινοποιό Γ. Παπαγεωργίου, φίλο από τα παλιά και διάσημο για τα κρασιά του.

Η μεγάλη απόφαση και γιατί όχι. Μόνο τοπικές ποικιλίες από την Πάρο και τις Κυκλάδες και εγένετο το πειραματικό Οινοποιείο Αλισσάφι – Κτήμα Αδάμ – Πάρος. Μελέτη και οινοποιήσεις λευκού, κόκκινου και ροζέ από τοπικές ποικιλίες: Αϊδάνι, Μονεμβασιά, Μαντηλαριά και Βάφτρα. Η μεγάλη απόφαση να βγούμε στον κόσμο. Πήραμε την άδεια για πολύ μικρό οινοποιείο ‘Αλισσάφι’ Κτήμα Αδάμ.

Κρασί

• Λευκό Αϊδάνι (500 φιάλες) και Λευκό Μονεμβασιά (500 φιάλες )
  Οινοποίηση με την κλασική μέθοδο των λευκών κρασιών. Διατηρούν τα αρώματα που προέρχονται από την γη της Πάρου Επιθυμητή θερμοκρασία 10-12ο
• Ροζέ Μαντηλαριά (500 φιάλες )
  Οινοποίηση με την κλασική μέθοδο των λευκών κρασιών και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για οκτώ μήνες. Πίνεται και σαν απεριτίφ στους 12ο
• Κόκκινο Μαντηλαριά, Βάφτρα, Μονεμβασιά (4000 φιάλες)
  Οινοποίηση με την κλασσική μέθοδο οινοποίησης των κόκκινων κρασιών, με τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία Ένα κρασί με έντονα αρώματα και γευστικές συγκινήσεις

Από 150 ελιές κορωνέϊκης ποικιλίας πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας , και διαδικασία έκθλιψης σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες στον μαλακτήρα και τον διαχωριστήρα του ελαιοτριβείου, παράγονται τα παρακάτω είδη, Έξτρα Παρθένου Λαδιού:

Ελαιόλαδο

• Πρωτόλαδο
• Λάδι με άρωμα φρέσκου λεμονιού
• Λάδι με άρωμα φρέσκου πορτοκαλιού

Ο Μάκης (Αδάμ) Κωστίκας, αρχιτέκτων – μηχανικός με πλούσιο έργο τόσο στον ιδιωτικό τομέα όσο και σε αρχιτεκτονικούς διαγωνισμούς, είναι πάνω από όλα ένας πολίτης με αισθητικές, κοινωνικές και πολιτικές ευαισθησίες. Υπεύθυνος της ΜΚΟ “Κίνηση συλλόγων και ενεργών πολιτών για τη διάσωση του ιστορικού κέντρου” με την ιστοσελίδα istorikoghetto.wordpress.com, ζώντας χρόνια στην Πλάκα και έχοντας το γραφείο του στην Πλατεία Θεάτρου – στο υποβαθμισμένο κέντρο της Αθήνας – χαρακτηρίζεται από τον ήπιο αλλά τεκμηριωμένο λόγο του αλλά και για τις δημόσιες προφορικές ή γραπτές τοποθετήσεις του ιδιαίτερα πάνω στον δημόσιο χώρο.

Έχοντας διαβεί το εβδομηκοστό έτος της ηλικίας του, βρήκε στην Πάρο την νέα του δημιουργική-ερωτική δραστηριότητα.

Καλέστε μας τηλεφωνικά, για να μας επισκεφθείτε και να γευτείτε τα προϊόντα μας.